「特製イリコそば」究極の深い味わいが生み出すラーメンの芸術

特製イリコそばとは何か？

特製イリコそばとは、その名の通りイリコ（煮干し）を主役に据えたラーメンです。

日本一の高級煮干しと言えば「伊吹いりこ」
観音寺市の沖合にある伊吹島の漁場で採れた鮮度の良いカタクチイワシで生産される煮干しのことを指します。
この伊吹いりこは、鮮度が高く雑味が少ないという特徴があり、全国でもとても高い評価を受けています。

　

伊吹いりこのスープで作られた、この一杯のイリコラーメンには、古くから日本の食文化で親しまれている出汁の旨味を最大限に活かしつつ、現代的なアレンジも施されています。素材にこだわり、調理技法を追求したその味わいは、食べる人の心に深い感動をもたらします。近年大阪・東京のラーメン激戦区でも注目を集めるこの一杯は、一度味わえば忘れられない存在となるでしょう。


　　

他のラーメンとの違い

イリコは煮干しとも呼ばれ、魚の持つ自然な旨味を閉じ込めた食材です。特製イリコそばでは、このイリコが生み出す芳醇な風味と深いコクを最大限に引き出しています。スープは透き通った澄んだ見た目ながらも力強い味わいを持ち、魚介独特の香りが鼻をくすぐります。イリコを使ったラーメンならではの繊細な塩味は、具材や麺との絶妙なバランスを形作っています。

　特製イリコそばが他のラーメンと一線を画しているのは、そのシンプルさの中にある味の奥深さです。豚骨ラーメンや味噌ラーメンのようなパンチの効いた濃厚スープとは異なり、イリコ出汁の澄んだスープは軽やかさと深みを兼ね備えています。また、油分を抑えたスープはあっさりとした口当たりながらも旨味が凝縮されており、最後の一滴まで飲み干せる仕上がりです。この「シンプルでいて奥深い」という特徴が、特製イリコそばの最大の魅力と言えるでしょう。